党员风采
农工党员黎白钰主持的科研项目通过鉴定
编辑： 更新于：2010-11-10 阅读：
近日，由农工党员、兰州交通大学化学博士黎白钰教授等联合兰州金渤生物科技有限公司共同研制的“新型兰州拉面剂”正式通过我省专家鉴定委员会鉴定。与会专家一致认为，该项目提供的技术资料齐全，研究方法科学，数据翔实，研制的新型拉面剂填补了国内空白，达到了国内同类研究的领先水平，同意通过科技成果鉴定。
自从2008年底“三聚氰胺”事件曝光后，国家对食品添加剂的安全性日渐重视。2009年1月，由农工党员、兰州交通大学化学博士黎白钰教授，食品工程学博士孟宪刚、化学博士王小龙等开始了新型拉面剂的研究工作，目的是摈弃普通拉面剂中不宜用作面条制品添加剂的化学成分，研制出既符合兰州拉面手工加工要求，又符合国家要求的综合性能良好的新型拉面剂。经过一年多的研究，于今年５月开发成功新型兰州拉面剂，并由贯贯吉在世博会中华美食街上试用，获得良好评价。
论证会上，与会专家以严谨公正的态度，通过听取汇报、审阅资料及讨论后认为，该项目采用谷物氨基酸与酶制剂复配技术，筛选出新型拉面剂的最佳配方，改善了面团的性状，保留了兰州拉面独特的香味和口感，对面团改良效果明显，添加量小，稳定时间长，使面团具有较好的延伸性、弹性和筋力。
专家一致认为，该项目提供的技术资料齐全，研究方法科学，数据翔实，研制的新型拉面剂填补了国内空白，达到了国内同类研究的领先水平，同意通过科技成果鉴定。
（兰州市委会）
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